Окорок свиной копченый приготовления - Копченый окорок в домашних условиях - Коптим сами
Копченые окорочка горячего копчения
В данном разделе мы публикуем видео материалы готовой копченой продукции. Все копченое мясо только натурального способа приготовления, также выполняем изготовление домашних колбас и рулетов из различных видов сырья. Опыт приготовления копченостей постоянно совершенствуется. Самые разнообразные виды копченого мяса: свинина, говядина, курятина, индюшата, баранина, козлятина, косуля, гусятина, оленина, лосятина, утятина и прочее.
Приготовление окороков — это один из популярных видов консервации, который не только помогает защитить сырое мясо от порчи и паразитов, но и получить на выходе вкуснейший продукт, которым можно с гордостью угощать любого гостя. Для копчения нужно взять заранее просоленный окорок, желательно из молодой свинины и положить его на часов в зависимости от степени солености в пресную воду. Для последующего просушивания в ножке делается отверстие, в которое продевается шпагат или толстая нить, после чего заготовка подвешивается в холодном и хорошо проветриваемом помещении. По завершению процесса удаления лишней влаги, окорок перевешивают в коптильню. Такой вид обработки требует значительно меньше времени, чем холодное копчение, и используется в том случае, если после коптильни окорок планируют варить.
Перейти к содержимому. Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут.
